重庆专业校园咖啡连锁:“豆芽”的选择

走进豆芽咖啡馆,你看到的样子就是它最真实的范儿。

三年前,徐涛和他的三位创业小伙伴还只是重庆西南政法大学大二的学生,四个朝气蓬勃的年轻人用浓郁的“理想主义情怀”培育出第一家豆芽咖啡馆。而让小伙伴们没想到的是,这个“柔弱”的校园咖啡馆竟能迅速茁壮成长,并以平均每年一家分店的速度,优雅占领重庆的高校咖啡市场。

这四个平均年龄只有23岁的年轻人如何能将一家独立咖啡馆打造成直营连锁?又是如何将连锁做成企业呢?答案就让“豆芽”来说吧。

创始人:安静的“野马”

你印象中成功的创业者是什么样的?自傲张狂还是低调谦逊?这些标签用在豆芽咖啡馆四位创始者身上似乎都不合适。

徐涛可以说是创办豆芽咖啡馆的发起人。温吞的样子让你觉得平静而非着急。而另一位创始人汪小康也亦如此。他们都不约而同用“平淡”一词来概括这一路风雨,且均享受期间的苦与乐。你会在和几位创始人的交流中轻易感受到他们性格中的几丝寡淡成分和一股温和的力量,而这些与豆芽咖啡馆呈现的感觉高度吻合。

徐涛最先有创业的想法,可是项目却不确定,但他很喜欢咖啡馆的感觉:舒适,安静,美好。他把这个想法和三位小伙伴说过之后,大家一拍即合,都觉得这就是他们要做的“新鲜事儿”。

这四个年轻人说干就干,首先开始了市场调查和项目选址。

谁也没想过豆芽咖啡馆会如此红火,随便一个西政人都能准确为你指出豆芽咖啡馆的位置。而这几位创始人当然不会止步于此,他们已经不满足豆芽只在西南政法大学亦或是渝北区,这种“局气”让他们不舒服。可是他们又从未乘热打铁,快速扩张,而是客观分析,合理选择,这种谨慎是性格使然。

去年年底,豆芽咖啡馆进驻南方翻译学院,实现了跨校不跨区的“走出”目标;今年年底,豆芽咖啡馆会在南岸区重庆邮电大学开第四家分店,这是既跨区又跨校的一个尝试。而这四个人的梦想正在以他们自己的方式一步步实现。

第一个“吃螃蟹的人”

你记忆中一定有一家和自己青春有关的校园咖啡馆。他们专属于一个学校,但却很少有能够做成校园连锁的,豆芽却成了第一个“吃螃蟹的人”,至少在重庆如此。

在筹备开店之前,徐涛就找到商贸咖啡进行了简单的咖啡制作学习,但只是一些皮毛知识和基本操作。为了提高产品质量,达到加强技术的目的,徐涛继续去商贸咖啡学习。即使在豆芽顺风顺水的今天,徐涛也依旧坚持在Mola咖啡上班学习。

环境当然也需改变。来咖啡馆的顾客都想要一个舒适的环境,但怎样才能让顾客感到舒适呢?他们把自己平常收藏的图书搬到店里,后期又与青番茄合作共建咖啡图书馆,向同学们提供免费借阅图书服务。现在,各种类型的图书整整齐齐塞满书架的每个空隙。

他们舍弃了最初那套大多只在豆瓣上营销的“理想主义”模式,落地现实,结合咖啡馆的特性,除了进行常规的微博、微信、豆瓣、人人营销外,这里还会固定举行电影欣赏活动,放映人文电影,不定期举办手工课、摄影展、民谣音乐会、咖啡沙龙等活动。他们会像一般的学校社团活动一样在校内张贴海报,每次活动几乎都有一百多人,这也为一些志同道合的同学提供了一个交流平台。

专注:只以学校为基点

三年前,果园新村只有豆芽一家咖啡馆。而现在,模仿豆芽的咖啡馆林林总总有十几家,不过却都不如豆芽活得朝气蓬勃。豆芽的成功让人眼红羡慕,很多人试图复制。殊不知对于豆芽来说,成长就是一个不断选择和取舍的过程,纠结和艰难从创业之初伴随至今。

“怎么可能同时做好很多事呢?专注一个方向就好了”。所以豆芽一直没有进行快速扩张,而是谨慎观望调查。豆芽讲究生存土壤,不断在各个高校选择适合自己的生存机会。重庆邮电大学即是下一个扩张目标。

如今,豆芽还创办了属于自己品牌的“豆芽咖啡学院”。徐涛和小伙伴们把它定义为学校选修课,为有意开咖啡馆的学生进行培训。他们果然如同一颗小小豆芽,曾经柔弱,但因为坚强,努力向上,终究会长成一棵参天大树。


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